Meng in een slakom alle ingrediënten en de courgette die je eerder in je handen hebt geperst.

Verhit een koekenpan met een scheutje olie.

Schep 1 grote eetlepel van het mengsel en druk plat met de achterkant van de lepel. Geef met een spatel een min of meer vierkante vorm aan je pannenkoeken.

Bak 5-6 minuten aan elke kant.

Serveer met tzatziki of yoghurtsaus naar keuze.