Kebab van oesterzwammen en portobello’s

Name: Kebab van oesterzwammen en portobello’s
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 400 gram Oesterzwammen; 4 Portobello; 1 Rode ui; 1 theelepel Komijn poeder; 1 theelepel Gerookte paprikapoeder; Olijfolie; 1 teentje Knoflook; 0,5 Citroen; 200 gram Griekse yoghurt; handvol Koriander (vers); 4 handvol Spinazie; 0,5 Granaatappel; 0,5 Komkommer; 4 eetlepel Geroosterde amandelen; 4 Pitabroodjes; BBQ rub; Gefermenteerde radijzen; Gefermenteerde radijzen; Zoet zure rode ui

RookPluim

41 recepten

Barbecueën kan perfect zonder vlees. Zeker met oesterzwammen. Die zorgen voor een heerlijke umami smaak. De paddenstoelen marineerde ik met gerookt paprikapoeder, citroenzeste, zout, komijn, look, olijfolie … Daarna werden ze op het spit gerijgd en boven de hete vlammen gegrild. Ik serveerde de vegetarische kebab op een gegrild pitabroodje met koriander-yoghurt, verse spinazie, gepekelde rode ui, granaatappel, komkommer, geroosterde amandelen met daslook en gefermenteerde radijs en wortel. De gefermenteerde groenten zorgen voor een mooi contrast met de rokerige smaak van de paddenstoelen. Én het is heel gezond.