Vorm kleine balletjes van het gemengd gehakt en plaats deze op een met bakpapier bedekte bakplaat.

Verdeel de kip door met een scherp mes de bouten en vleugels af te snijden. Knip met een vleesschaar de ruggengraat uit de kip en hou de borstfilets apart aan het karkas. Breng alle onderdelen op smaak met peper en zout en laat een uurtje droog zouten.

Snij de Champignons in schijfjes en bak aan in een flinke klont gesmolten boter. Breng op smaak met zout en fijn gehakte peterselie.

Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op middelhoge temperatuur (+-160°C).

Plaats de kippenvleugels, kippendijen en ruggengraten samen met de gehaktballetjes in de BBQ en grill gedurende 1 uur. Ondertussen kan je de Bouillon voorbereiden

Snij de groenten in grove stukken. Plaats een grote kom op het vuur en bak de groenten aan in olie gedurende +- 10 minuten.

Blus met het water en plaats de kipfilets in de bouillon samen met de bouquet garni en peterselie. Laat vervolgens een tweetal uur zachtjes pruttelen net onder het kookpunt.

Voeg na één uur de gegrilde kippenbouten, vleugels en ruggengraten toe. Hou de balletjes apart.

Haal de kip uit de bouillon en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur om vervolgens het vlees van de beenderen te plukken.

Zeef de bouillon, proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.

Smelt de boter voor de roux in een andere diepe kom. Voeg vervolgens de bloem toe en laat het geheel al roerend inbakken tot het naar gebak ruikt.

Giet voorzichtig de gezeefde bouillon bij de roux en roer voortdurend tot de saus indikt. Voeg nog wat extra room en een scheutje porto toe en breng op smaak met peper, zout en citroensap naar eigen voorkeur.

Meng de Pulled Chicken, gebakken champignons en gehaktballetjes onder de witte saus.

Laat de boter smelten, voeg de bloem toe en roer tot een roux. Doe er al roerend de bouillon bij. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Vermeng de kip, de balletjes en de champignons met de saus.