Tartaar van Australische Wagyu met gekonfijte eierdooier

Name: Tartaar van Australische Wagyu met gekonfijte eierdooier
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 500 gram Wagyu Steak; 2 eetlepel Kappertjes; 2 Augurken; 1 Sjalotten; 1 Peterselie (vers); 2 tabasco; 2 Worcestersaus; 4 deciliter Koolzaadolie; 1 eetlepel Azijn; 1 eetlepel Mosterd; 1 Mosselgroenten; 5 deciliter Arachideolie; 8 Eidooiers; gepofte quinoa

RookPluim

41 recepten

De Australische Wagyu-steak van Atelier Francois is een prachtig stukje vlees waar je veel richtingen mee uit kan. Ik koos deze keer om er tartaar van de maken, door de marmering van de Wagyu krijgt het een unieke smaak waar je fan van moet zijn. You hate it or you love it.