Bao buns met zoetzuur gelakt spek op de bbq - bbq bastard
Bao buns met zoetzuur gelakt spek op de bbq - bbq bastard
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Instructies
- 1
- 2
Snijd de komkommers in dunne schijfjes en leg deze in een grote en luchtdichte pot of container.
- 3
- 4
In een aparte pan, verwarm water, suiker, azijn en zout. Roer tot de suiker helemaal is opgelost.
- 5
- 6
Laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur en giet deze over de komkommerschijfjes.
- 7
- 8
Sluit de pot of container goed af en zet deze minstens 12 uur in de koelkast.
- 9
- 10
- 11
Meng de five spice, vissaus en olijfolie in een grote kom en meng het geheel goed door. Voeg het buikspek toe en meng het voorzichtig om het spek gelijkmatig te bedekken met de marinade.
- 12
- 13
Bedek de marinade kom en laat het spek minstens 2 uur en maximaal 8 uur marineren in de koelkast.
- 14
- 15
- 16
Hak de knoflook fijn en rasp de gember.
- 17
- 18
Voeg vervolgens alle ingrediënten samen in een medium-grote kom en roer goed door om alles te combineren.
- 19
- 20
Zet de saus op medium-hoog vuur en breng aan de kook. Roer regelmatig.
- 21
- 22
Laat de saus 5-7 minuten koken totdat de suiker is opgelost en de saus is dikker geworden.
- 23
- 24
Mix de saus of giet af door een zeefje om overtollige stukjes eruit te filteren.
- 25
- 26
Laat de saus afkoelen en gebruik de saus als lak voor het buikspek.
- 27
- 28
- 29
Verhit de BBQ voor een sessie op lage temperatuur (+-100°C). Plaats voor een extra smokey touch enkele blokken kersenhout tussen de kolen of maak gebruik van een pelletsmoker tube met kersenhout pellets.
- 30
- 31
Van zodra de rook dun en lichtblauw kleurt plaats je het spek op het rooster.
- 32
- 33
Laat het spek ongeveer 2 uur garen tot een kerntemperatuur van +-92°C zodat het boterzacht wordt.
- 34
- 35
Prik regelmatig rond de temperatuur van 90°C om te testen of het spek voldoende gaar is. Afhankelijk van de dikte van de speksneden kan de tijd korter of langer zijn.
- 36
- 37
Lak het buikspek langs beide zijden. Verhoog de temperatuur in de BBQ tot 180°C en grill het spek kort (+-3 min) zodat de laksaus goed kan hechten aan het spek.
- 38
- 39
- 40
Stoom de BAO Buns in de stoom oven of je stoom mandje.
- 41
- 42
Plaats een stukje gelakt spek in de BAO bun samen met reepjes van de gepekelde komkommer.
- 43
- 44
Werk af met gefrituurde uitjes en koriander naar smaak.
- 45
- 46
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
- 1
- 2
Snijd de komkommers in dunne schijfjes en leg deze in een grote en luchtdichte pot of container.
- 3
- 4
In een aparte pan, verwarm water, suiker, azijn en zout. Roer tot de suiker helemaal is opgelost.
- 5
- 6
Laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur en giet deze over de komkommerschijfjes.
- 7
- 8
Sluit de pot of container goed af en zet deze minstens 12 uur in de koelkast.
- 9
- 10
- 11
Meng de five spice, vissaus en olijfolie in een grote kom en meng het geheel goed door. Voeg het buikspek toe en meng het voorzichtig om het spek gelijkmatig te bedekken met de marinade.
- 12
- 13
Bedek de marinade kom en laat het spek minstens 2 uur en maximaal 8 uur marineren in de koelkast.
- 14
- 15
- 16
Hak de knoflook fijn en rasp de gember.
- 17
- 18
Voeg vervolgens alle ingrediënten samen in een medium-grote kom en roer goed door om alles te combineren.
- 19
- 20
Zet de saus op medium-hoog vuur en breng aan de kook. Roer regelmatig.
- 21
- 22
Laat de saus 5-7 minuten koken totdat de suiker is opgelost en de saus is dikker geworden.
- 23
- 24
Mix de saus of giet af door een zeefje om overtollige stukjes eruit te filteren.
- 25
- 26
Laat de saus afkoelen en gebruik de saus als lak voor het buikspek.
- 27
- 28
- 29
Verhit de BBQ voor een sessie op lage temperatuur (+-100°C). Plaats voor een extra smokey touch enkele blokken kersenhout tussen de kolen of maak gebruik van een pelletsmoker tube met kersenhout pellets.
- 30
- 31
Van zodra de rook dun en lichtblauw kleurt plaats je het spek op het rooster.
- 32
- 33
Laat het spek ongeveer 2 uur garen tot een kerntemperatuur van +-92°C zodat het boterzacht wordt.
- 34
- 35
Prik regelmatig rond de temperatuur van 90°C om te testen of het spek voldoende gaar is. Afhankelijk van de dikte van de speksneden kan de tijd korter of langer zijn.
- 36
- 37
Lak het buikspek langs beide zijden. Verhoog de temperatuur in de BBQ tot 180°C en grill het spek kort (+-3 min) zodat de laksaus goed kan hechten aan het spek.
- 38
- 39
- 40
Stoom de BAO Buns in de stoom oven of je stoom mandje.
- 41
- 42
Plaats een stukje gelakt spek in de BAO bun samen met reepjes van de gepekelde komkommer.
- 43
- 44
Werk af met gefrituurde uitjes en koriander naar smaak.
- 45
- 46
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten