Begin met het snijwerk.Snij de kip in kleine blokjesWas de preien en hak fijn. Maak de champignons proper en hak in kleine blokjes.Pel de sjalot en hak fijn.

Verhit een stoofpot met een scheut olijfolie en bak hierin de stukjes kip mooi goudbruin rondom en bijna gaar binnenin. Omdat dit kleine stukjes zijn, duurt dit niet te lang. Schep de stukjes kip uit de stoofpot en zet even opzij.Voeg de prei, champignons en sjalot toe aan dezelfde stoofpot. Voeg eventueel opnieuw wat olijfolie toe maar je hoeft de stoofpot niet eerst proper te maken. Stoof de groenten aan tot de groentjes mooi zacht zijn geworden. Roer regelmatig. Strooi er vervolgens de bloem over. Roer goed, dit zal nu een vrij droog mengsel zijn. Laat dit een minuutje bakken. Verkruimel er dan het bouillonblokje over en giet er de melk bij. Roer goed los en laat zachtjes sudderen in dikken. Probeer wel continu te roeren zoals de bodem niet aanbrandt. Als de saus mooi is ingedikt, haal van het vuur. Voeg de blokjes kip toe samen met het sap van een halve citroen. Meng alvast even. Breng nog verder op smaak met peper en zout. TIP! Tot hier kan je alles al een dag op voorhand doen.

Schep alles in een ovenschaal en verdeel hierover de diepvries pommes duchesse aardappeltjes. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet vervolgens in de oven zodat de aardappeltjes mooi goudbruin kunnen bakken. Serveer dan direct