Verse ravioli met gerookte zalm en gegrilde asperge - bbq bastard
Verse ravioli met gerookte zalm en gegrilde asperge - bbq bastard
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Instructies
- 1
- 2
Verwarm de BBQ voor op 75°C.
- 3
- 4
Breng de zalmfilets op smaak met peper, zout en citroenzeste (of Burn Lemon Pepper).
- 5
- 6
Leg de zalmfilets op een bakplaat.
- 7
- 8
Rook de zalm in de BBQ tot de zalm gaar is aan een kerntemperatuur van 50°C (+-1uur).
- 9
- 10
Laat de zalm afkoelen en verkruimel deze vervolgens.
- 11
- 12
Meng de ricotta, olijfolie en fijngesneden dille door de verkruimelde zalm.
- 13
- 14
- 15
Verhoog de temperatuur van de BBQ tot 260°C en warm de grill grates voor gedurende 20 minuten.
- 16
- 17
Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges.
- 18
- 19
Breng de asperges op smaak met olijfolie, peper en zout.
- 20
- 21
Grill de asperges op een barbecue tot ze gaar zijn.
- 22
- 23
Snijd 2 asperges in kleine stukjes en voeg deze toe aan de vulling. Hou de rest apart voor de afwerking.
- 24
- 25
- 26
Maak een berg van de bloem op een schoon werkblad.
- 27
- 28
Maak een kuiltje in het midden van de bloem.
- 29
- 30
Breek de eieren in de kuil en voeg de olijfolie en het zout toe.
- 31
- 32
Klop de eieren met een vork geleidelijk aan los en meng ze met de bloem.
- 33
- 34
Begin met het mengen van de bloem met de eieren met je vingertoppen, beginnend bij de rand van de kuil.
- 35
- 36
Werk geleidelijk aan van binnen naar buiten totdat al het deeg is opgenomen.
- 37
- 38
Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad gedurende 10-15 minuten, tot het glad en elastisch is.
- 39
- 40
Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- 41
- 42
- 43
Haal een half uur op voorhand het deeg uit de koelkast en verdeel het in vier delen.
- 44
- 45
Rol elk deel van het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dunne laken (ongeveer 1 mm dik). Dit gaat het eenvoudigst met een Pastamachine.
- 46
- 47
Leg op een van de deegbladen kleine hoopjes van de zalmvulling, met tussenpozen van ongeveer 3 cm.
- 48
- 49
Bestrijk de randen van de deegbladen met water.
- 50
- 51
Leg het tweede deegblad op het eerste blad en druk de randen stevig aan om de ravioli te sluiten.
- 52
- 53
Snijd de ravioli in vierkanten met een mesje en druk kartels in de randjes met een vork.
- 54
- 55
Kook de ravioli in een grote pan met gezouten water gedurende 3-4 minuten, of tot ze gaar zijn en boven komen drijven.
- 56
- 57
- 58
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur, schep het schuim af.
- 59
- 60
Voeg de citroenzeste, fijngesneden dille en knoflook toe.
- 61
- 62
Laat de saus 2-3 minuten sudderen.
- 63
- 64
Breng de saus op smaak met peper en zout.
- 65
- 66
- 67
Serveer de ravioli met de gegrilde asperges en citroen dille saus.
- 68
- 69
Werk af met geraspte Parmezaanse kaas.
- 70
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
- 1
- 2
Verwarm de BBQ voor op 75°C.
- 3
- 4
Breng de zalmfilets op smaak met peper, zout en citroenzeste (of Burn Lemon Pepper).
- 5
- 6
Leg de zalmfilets op een bakplaat.
- 7
- 8
Rook de zalm in de BBQ tot de zalm gaar is aan een kerntemperatuur van 50°C (+-1uur).
- 9
- 10
Laat de zalm afkoelen en verkruimel deze vervolgens.
- 11
- 12
Meng de ricotta, olijfolie en fijngesneden dille door de verkruimelde zalm.
- 13
- 14
- 15
Verhoog de temperatuur van de BBQ tot 260°C en warm de grill grates voor gedurende 20 minuten.
- 16
- 17
Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges.
- 18
- 19
Breng de asperges op smaak met olijfolie, peper en zout.
- 20
- 21
Grill de asperges op een barbecue tot ze gaar zijn.
- 22
- 23
Snijd 2 asperges in kleine stukjes en voeg deze toe aan de vulling. Hou de rest apart voor de afwerking.
- 24
- 25
- 26
Maak een berg van de bloem op een schoon werkblad.
- 27
- 28
Maak een kuiltje in het midden van de bloem.
- 29
- 30
Breek de eieren in de kuil en voeg de olijfolie en het zout toe.
- 31
- 32
Klop de eieren met een vork geleidelijk aan los en meng ze met de bloem.
- 33
- 34
Begin met het mengen van de bloem met de eieren met je vingertoppen, beginnend bij de rand van de kuil.
- 35
- 36
Werk geleidelijk aan van binnen naar buiten totdat al het deeg is opgenomen.
- 37
- 38
Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad gedurende 10-15 minuten, tot het glad en elastisch is.
- 39
- 40
Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- 41
- 42
- 43
Haal een half uur op voorhand het deeg uit de koelkast en verdeel het in vier delen.
- 44
- 45
Rol elk deel van het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dunne laken (ongeveer 1 mm dik). Dit gaat het eenvoudigst met een Pastamachine.
- 46
- 47
Leg op een van de deegbladen kleine hoopjes van de zalmvulling, met tussenpozen van ongeveer 3 cm.
- 48
- 49
Bestrijk de randen van de deegbladen met water.
- 50
- 51
Leg het tweede deegblad op het eerste blad en druk de randen stevig aan om de ravioli te sluiten.
- 52
- 53
Snijd de ravioli in vierkanten met een mesje en druk kartels in de randjes met een vork.
- 54
- 55
Kook de ravioli in een grote pan met gezouten water gedurende 3-4 minuten, of tot ze gaar zijn en boven komen drijven.
- 56
- 57
- 58
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur, schep het schuim af.
- 59
- 60
Voeg de citroenzeste, fijngesneden dille en knoflook toe.
- 61
- 62
Laat de saus 2-3 minuten sudderen.
- 63
- 64
Breng de saus op smaak met peper en zout.
- 65
- 66
- 67
Serveer de ravioli met de gegrilde asperges en citroen dille saus.
- 68
- 69
Werk af met geraspte Parmezaanse kaas.
- 70
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten