Haal de Pulled Pork uit de koelkast of vriezer en laat ontdooien indien nodig. Geen voorraad? Geen probleem via dit recept maak je heerlijke Pulled Pork in ongeveer 6 uur tijd.

Terwijl de bodems en sterretjes bakken kan je de Pulled Pork opwarmen en de saus rustige indikken. Begin met een klontje boter te smelten in een sauspannetje en voeg hieraan de ui en kruiden toe. Laat op een licht vuurtje zachtjes karameliseren.

Blus met de porto en voeg vervolgens de overige ingrediënten toe. Laat op een zacht vuurtje pruttelen terwijl je de Pulled Pork afbakt. Meng regelmatig, proef en breng op smaak met peper, zout en citroensap.

Verwarm je BBQ voor op een indirecte sessie aan middelhoge temperatuur (+- 180 °C)

Vet je kleinste taartvormpjes in met boter en sprenkel er wat bloem overheen. Snij het kruimeldeeg in de juiste vorm en bedek de taartvormpjes met het kruimeldeeg. Prik gaatjes in het deeg, leg er een velletje bakpapier op en giet de bakparels in de vorm. Wil je dit gerecht maken als hapje? Snij dan uit het kruimeldeeg 12 rechthoeken van +- 2 op 6 cm. Prik gaatjes in het bladerdeeg met een vork en bestrijk met het losgeklopt eigeel. Prik vervolgens ook 12 sterretjes uit de rest van het kruimeldeeg met een klein stervormpje. Prik deze niet in maar bestrijk wel met het eigeel.

Plaats de taartvormen met het kruimeldeeg in de BBQ en bak gedurende 15 minuten blind. Verwijder de bakparels en bak nog 10 minuten verder samen met de tot nu ongebakken sterretjes tot de taartbodem en sterren mooi goudbruin kleuren en knapperig zijn.

Verwarm in een gietijzeren skillet een goede klont boter. Bak hierin de Pulled Pork aan op hoog vuur. Meng 2 a 3 (of meer) eetlepels BBQ saus onder de Pulled Pork.

Smeer een dun laagje veenbessenjam op de taartbodem en plaats hierop de warme Pulled Pork. Werk af met vers gesnipperde peterselie voor wat kleur en decoreer met de sterretjes.