Anjou duif met knolselder, shiitake en butternut

Name: Anjou duif met knolselder, shiitake en butternut
Prep time: 150 min
Cook time: 120 min
Total time: 270 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 3 takjes Tijm; 2 Laurier; 1 theelepel Tomatenpuree; 3 deciliter Wildfond; 1 Uien; Butternut pompoen; 4 takjes Tijm; 1 Knolselder; Olijfolie; Grof zeezout; Shii-take; Oesterzwam; Boter; 500 gram Bloem; 2,5 deciliter Water; 500 gram Rode bieten; 250 gram Grof zeezout; 500 gram Aardappelen; 200 gram Boter; Melk

RookPluim

41 recepten

Op karkas gegaarde Anjou duif met gepofte knolselder, butternut, crème van in zoutkorst gegaarde rode biet, shiitake, gele oesterzwam, gerookte puree van truffelaardappelen en saus gemaakt van de duivenkarkassen. Naast koken, kan @forking.goodfood ook heel goed passende wijnen selecteren. Bij dit gerecht koos hij voor Spy Valley. Een Pinot Noir uit Marlborough, Nieuw-Zeeland van 2019.