Voor het maken van de kuipjes, beginnen we eerst met de gehakt vulling. Pel de ui en hak fijn. Pel het teentje look en hak fijn. Verhit een ruime pan of stoofpot met wat olijfolie. Stoof hierin de ui eerst mooi aan voor zo'n 3 a 4min. Roer regelmatig en laat niet bruin worden. Doe er dan de fijngehakte look, gerookt paprikapoeder en komijnpoeder bij, roer even en laat een minuutje zachtjes mee bakken. Doe er dan het gehakt bij samen met de oregano, peper en zout. Bak dit rul. Eenmaal het gehakt mooi gebakken is, voeg je de zure room toe. Laat dit zachtje smelten en roer goed. Haal dan van het vuur en voeg de geraspte kaas toe. Roer zodat dit kan smelten. Laat ietwat afkoelenTIP! Je kan deze vulling makkelijk enkele uren op voorhand al maken.

Je kan ondertussen de tomaten salsa maken.TIP! Je kan deze ook al enkele uren op voorhand maken. Des te langer ie kan staan des te meer smaakSnij de tomaten in kleine blokjesPel de rode ui en hak heel fijn. Meng de tomatenblokjes met de rode ui, fijngehakte peterselie, citroensap, een scheutje olijfolie, peper en zout. Meng goed. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 graden.Leg de plakjes bladerdeeg in de muffin/cupcake vormpjes. De randjes mogen wat overhangen. Prik enkele gaatjes in de bodem van het deeg. Vul de kuipjes met het gehaktmengsel. Bak voor zo'n 14min in de oven tot het bladerdeeg mooi goudbruin gebakken is. Haal uit de oven en haal de kuipjes voorzichtig uit de vorm. Gebruik hiervoor eventueel een mesje. Serveer direct met de tomatensalsa, wat zure room en eventueel guacamole (zie recept)Smakelijk