Zalmtartaar met krokante focaccia

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 180°C.Snijd de foccacia in dunne sneetjes en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en kruid met wat zwarte peper.Bak de sneetjes krokant in de oven en laat afkoelen op een rooster.
2
De vinaigrette en het fruit kan je een dag op voorhand al klaarmaken. Start met de limoenen, de pompelmoes en de sinaasappel a vif te pellen. Zorg er ook voor dat je het witte deel wegsnijdt. Haal de partjes sinaasappel en limoen tussen de vliezen uit en hou ze apart in een kommetje. Vang het sap op en pers de rest van de vruchten uit. Vang al het sap op en zet het apart.
3
Stoof de fijngesneden sjalot in een eetlepel olijfolie. Strooi er het lookpoeder over.
4
Giet de sesamolie, de tamarisaus, de mirin, de rijstazijn, de Gimber en het citrussap bij de sjalot en de gember. Voeg de bruine suiker hieraan toe en laat even inkoken. Voeg de wasabi toe en klop die door de saus. Voeg eventueel nog wat extra wasabi toe voor extra spice.
5
Laat de saus afkoelen.
6
Snijd de zalm in tartaar en meng er net voor het opdienen de citrusvruchten en de helft van de saus door.
7
Vul glaasje met 3 lepels van de zalmtartaar en dien op met het krokantje.
8
Smakelijk!

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!

1
Verwarm de oven voor op 180°C.Snijd de foccacia in dunne sneetjes en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en kruid met wat zwarte peper.Bak de sneetjes krokant in de oven en laat afkoelen op een rooster.
2
De vinaigrette en het fruit kan je een dag op voorhand al klaarmaken. Start met de limoenen, de pompelmoes en de sinaasappel a vif te pellen. Zorg er ook voor dat je het witte deel wegsnijdt. Haal de partjes sinaasappel en limoen tussen de vliezen uit en hou ze apart in een kommetje. Vang het sap op en pers de rest van de vruchten uit. Vang al het sap op en zet het apart.
3
Stoof de fijngesneden sjalot in een eetlepel olijfolie. Strooi er het lookpoeder over.
4
Giet de sesamolie, de tamarisaus, de mirin, de rijstazijn, de Gimber en het citrussap bij de sjalot en de gember. Voeg de bruine suiker hieraan toe en laat even inkoken. Voeg de wasabi toe en klop die door de saus. Voeg eventueel nog wat extra wasabi toe voor extra spice.
5
Laat de saus afkoelen.
6
Snijd de zalm in tartaar en meng er net voor het opdienen de citrusvruchten en de helft van de saus door.
7
Vul glaasje met 3 lepels van de zalmtartaar en dien op met het krokantje.
8
Smakelijk!

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!