Begin met de blaadjes gelatine te weken in koud water.

Doe de kokosmelk, room, suiker en zaadjes van de vanillestok in een kookpotje en breng rustig aan de kook. Roer even zodat de suiker kan smelten. Breek ondertussen de witte chocolade in kleine stukjes en doe in een kom.Als het kokos-room mengsel kookt, haal van het vuur. Wring de blaadjes gelatine goed uit en voeg toe aan dit warme mengsel. Roer even zodat de gelatine kan smelten en giet dan direct over de stukjes chocolade. Laat dit zo'n minuutje staan en roer dan goed zodat de chocolade kan smelten en je een mooie glad mengsel krijgt. Als laatste voeg je de zeste van limoen toe. Roer nog even.Ga je de Panna Cotta in een glaasje serveren, dan kan je de panna cotta warm in de glaasjes gieten. Laat minstens 3h opstijven in de koelkast. Mag ook langer. Je kan dit perfect de dag voordien al maken. TIP! Check de notities voor de stappen als je de panna cotta in taartvorm of klein taartje wenst te serveren

TIP! Ik gebruikte hiervoor diepvries passievrucht pulp (te vinden bij AH, Jumbo en Delhaize). Laat deze de nacht ervoor al ontdooien. Je kan hiervoor ook verse passievruchten gebruiken, reken toch op zo'n 12 a 15 passievruchten om aan 250gr te komen.

Doe het passievrucht pulp (met pitjes) in een kookpotje samen met de suiker en citroensap. Breng zachtjes aan de kook, roer in het begin even zodat de suiker kan oplossen.Laat dit zo'n 20 a 25min zachtjes inkoken. De hoeveelheid zal iets afnemen omdat het vocht ietwat zal verdampen. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen krijg je een mooie ietwat dikkere siroop textuur. Eenmaal helemaal afgekoeld, verdeel over de panna cotta en zet terug in de koelkast tot voor het serveren.TIP! Ook de coulis kan je makkelijk een dag op voorhand al maken. TIP! Serveer je de panna cotta in de taartvorm of klein taartje. Doe de afgekoelde coulis dan in een potje, dek af en bewaar in de koelkast. Je werkt je spie taart of je kleine taartje dan op het laatste af met de coulis.