We gaan beginnen met het maken van de gekarameliseerde uien. Pel de uien, halveer ze en snijd ze in halve ringen. Verhit een pan met het klontje boter. Voeg de uien toe en en laat ze op een zacht vuurtje bakken. Het vuur mag niet te hoog zijn anders gaan ze te snel kleuren. Ze moeten echt rustig garen. Reken toch op zo'n 25 a 30min. Roer regelmatig. In het begin is de pan nog volledig vol, na 25min is ze goed leeg. Op het laatste voeg je de bruine suiker, balsamico azijn, peper en zout toe. Meng goed. Proef en voeg eventueel nog wat zout toe.Laat ze even afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Rol het pizzadeeg open op een beklede bakplaat. Ik gebruikte mini-pizza deeg.Bak het pizzadeeg alvast zo'n 7 a 8min tot deze lichtjes begint te kleuren.Snij de Brie kaas in plakjes. Halveer de peer, verwijder het klokhuis en snij in plakjes.

Haal het pizzadeeg uit de oven, verdeel er de gekarameliseerde uien over gevolgd de de plakjes peer en Brie. '"Drizzle" er wat honing over en zet nog eens zo'n 5min in de oven. De Brie zal mooi smelten. Haal uit de oven, werk eventueel af met gedroogde ham of verse vijgen. Smakelijk