Mediterrane risotto met scampi
Eén van mijn ‘guilty pleasures’ is risotto. Ik hou van de smeuïge textuur van dit gerechtje en er bestaan eindeloos veel varianten op. Deze risotto probeerde ik wat ‘cleaner’ te maken door te kiezen voor een vetarme bouillon en soja room om de textuur toch smeuïg te maken.
Bovendien voegde ik er wat extra mediterrane groenten en wat rode pesto aan toe. Op die manier heb je iets minder rijst nodig om toch een gevuld gerechtje te hebben.
Mediterrane risotto met scampi
Eén van mijn ‘guilty pleasures’ is risotto. Ik hou van de smeuïge textuur van dit gerechtje en er bestaan eindeloos veel varianten op. Deze risotto probeerde ik wat ‘cleaner’ te maken door te kiezen voor een vetarme bouillon en soja room om de textuur toch smeuïg te maken.
Bovendien voegde ik er wat extra mediterrane groenten en wat rode pesto aan toe. Op die manier heb je iets minder rijst nodig om toch een gevuld gerechtje te hebben.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Risotto rijst
250 g
Scampi
500 g
Sjalotten
2
Knoflook
2 teentjes
Courgette
2
Rode paprika
2
Groentebouillon
1 l
Rode pesto
2 el
Soja room
50 ml
Parmesan schilfers
50 g
Peper
Zout
Provençaalse kruiden
Instructies
Dit recept heeft nog geen instructies. Help ons door dit te melden!
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Dit recept heeft nog geen instructies. Help ons door dit te melden!
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten