Dulcey, passievrucht en pecannoten entremets

Name: Dulcey, passievrucht en pecannoten entremets
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Cuisine: Frans
Ingredients: 73 gram Passievruchtpuree; 36 gram Mangopuree; 2 gram Gelatine vellen; 24 gram Suiker; 48 gram Chocolade; 0,6 gram Gelatine vellen; 28 gram Volle melk; 56 gram Volle room; 371 gram Chocolade (Zout/Caramel); 465 gram Volle room; 4 gram Gelatine vellen; 100 gram Water; 165 gram Poedersuiker; 35 gram Glucosestroop; 100 gram Volle room; 9 gram Gelatine vellen; 60 gram Poedersuiker; 24 gram Pecannoten; 30 gram Bloem; 61 gram Eiwitten; 36 gram Boter gezouten; 6 gram Honing; 62 gram Zandkoekjes; 35 gram Pecannoten; 23 gram Bladerdeeg (plakjes); 18 gram Pralinépasta; 1 Fleur de sel

Myriam Minne

53 recepten

Friszuur en zoet, zacht en krokant, deze entremets met Dulcey chocolade in de hoofdrol heeft alles om te bekoren. Het ideale kerstdessert!