Hartige taartjes met eendenragout en manchegokrullen

Name: Hartige taartjes met eendenragout en manchegokrullen
Yield: 6
Ingredients: 400 gram Zelfrijzende bloem; 200 gram Boter; snuifje Zout; 4 Voorgegaarde gekonfijte eendenbouten; 5 Ganda ham; 4 deciliter Wildfond; 5 deciliter Rode wijn; 5 Wortelen; 4 Groene selder; 1 Uien; 1 teentje Knoflook; 2 eetlepel Tomatenpuree; 2 Harissa; 2 Laurierblad; 5 Rozemarijn (vers); 2 eetlepel Olijfolie; 150 gram gemengde salade; 100 gram Walnoten; Peterselie (vers); 1 Cabriolait geitenkaas; 6 eetlepel Olijfolie; 6 Frambozenazijn; 1 deciliter Water; Peper; Zout

Manon Van Aerschot

45 recepten

Vandaag lijkt het een beetje herfst en dus krijg ik zin in hartige en verwarmende gerechten. Voor dit gerecht liet ik mij inspireren op de rode Abadia Retuerta wijn van de June bloggers wedstrijd. Het resultaat is een hartige rijke ragout in een taartje van kruimeldeeg.