Minestrone met pestokrokjes

Name: Minestrone met pestokrokjes
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 50 gram Pijnboompitten; 50 gram Rucola; 20 gram Basilicum (vers); 1,5 theelepel Basilicum; 4 teentjes Knoflook; 4 eetlepel Olijfolie; Citroensap; Zwarte gemalen peper; 2 Brood; 1 eetlepel Olijfolie; 1 Brunoise diepvriesgroenten; 0,5 theelepel Rozemarijn; 0,5 theelepel Grof zout; 1 snuifje chilivlokken; 1 liter Water; 400 gram Tomatenblokjes; 2 theelepel Balsamico azijn; 3 Laurierblad; 2 Boerenkool; 6 Gedroogde tomaten; 240 gram Witte bonen; Citroensap; Zwarte gemalen peper; Parmezaanse kaas; Grof zeezout

Karolien Olaerts

12 recepten

Januari duurt altijd lang, vind ik. De feestvreugde en vakantie zijn voorbij en de kerstverlichting is opgeborgen. Maar de koude en donkere dagen zijn er nog. De inspiratie voor dit gerecht kwam dan ook uit niet meer of minder dan mijn eigen behoefte en goesting. Samengevat in een aantal kernwoorden is dat: comfortfood (uiteraard), niet…