Langoustine, fregola sarda, langoustinejus, barilotto

Name: Langoustine, fregola sarda, langoustinejus, barilotto
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Langoustinekoppen; Olijfolie; 2 Uien; 2 stengels Bleekselderij; 1 Bol knoflook; 5 takjes Tijm (vers); 1 theelepel chilivlokken; 3 eetlepel Tomatenpuree; 1 deciliter Witte wijnazijn; 1 deciliter Droge witte vermouth; 1 deciliter Witte port siroop; 2 Sjalotten; 1 eetlepel Tomatenpuree; 1 deciliter Witte wijn; 50 milliliter Witte port; 50 gram Boter gezouten; 3 eetlepel Room; 300 gram Sardijnse fregola; 50 gram Yuzu; 25 gram Citroensap; 30 gram Suiker; 10 gram Water; 2 gram agaragar; 1 Zeekraal; 0,5 Venkel; 4 Langoustines (Vers); Boter; 1 teentje Knoflook; Barilotto kaas; Goudsbloem

Myriam Minne

53 recepten

Aan deze langoustine met fregola sarda, langoustinejus en barilotto is wel wat werk, maar het is elke moeite meer dan waard!