Meng alvast de zelfrijzende bloem met puddingpoeder, vanillesuiker en suiker. Zet deze droge ingrediënten even opzij.Doe de karnemelk en eidooiers (de eiwitten gaan we apart opkloppen) in een mengkom en kluts dit even los. Voeg er de droge ingrediënten aan toe en mix of roer goed tot een glad beslag. Het is normaal dat dit vrij vast is. Klop de eiwitten stijf op in een aparte kom. Meng deze vervolgens met een spatel onder het beslag.

Verhit je wafelijzer. Vet deze eerst wat in met wat olie.Schep wat van het deeg (gaat het makkelijkste met een ijsschepper) in het wafelijzer en bak de wafels mooi goudbruin en gaar. Reken op zo'n 3 a 4min.

Serveer de wafels met vers fruit, optioneel de (blauwe bessen) coulis (zie recept hieronder in de notities) en eventueel wat losgeklopte roomkaas.> Voor de losgeklopte roomkaas. Doe zo'n 100 a 150gr roomkaas in een kommetje samen met 1kl poedersuiker. Mix dit los en serveer.